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Après nos blancs, rosés, pétillants, rouge (voire parfois presque noirs), et orange … c’est à la couleur blanche à s’inviter dans notre vignoble !

Durant la nuit dernière, nous avons procédé aux premiers essais de vin de glace. Il faut dire que le thermomètre est passé en dessous des -7°C dans le bas de notre parcelle de la Carrière, conditions idéales pour la réalisation d’un eiswein … peut-être une première en Belgique.

Grâce à cette technique très contraignante, le jus est concentré en sucre ce qui permet l’élaboration de magnifiques vin de dessert.

Encore quelques millésimes devant nous afin de peaufiner la technique….

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