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Dès la semaine prochaine, nous entamons les vendanges de notre Johanniter pour de l’élaboration de notre mousseux.

Même si cette fin de saison est plutôt froide, les raisins sont déjà bien mûrs et présentent un bel équilibre sucre/acidité.

Espérons que la météo se rétablisse afin de ne pas vendanger sous la pluie…