De schuimwijnen worden gemaakt volgens de "méthode traditionnelle" en moeten in niets onderdoen voor hun tegenhangers uit de Champagnestreek. De druivensoort Johanniter wordt hiervoor gebruikt en zorgt voor de frisheid in de wijnen. We merken toetsen van citroen, een subtiele bitterheid in de afdronk en een relatief hoge aciditeit. De "cuvée de Frémissement" werd uitgebracht ter gelegenheid van de inwijding van de wijnkelder in mei 2015. De eerste uit een lange reeks mooie evenementen waarbij een glaasje bubbels nooit mag ontbreken!