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Une des premières tables à avoir mis du Vin de Liège en avant, c’est “L’air de rien ». Marc Delvenne, le sommelier a tout de suite adopté L’Insoumise, notre mousseux. Depuis, ils ont aussi rajouté « Notes Blanches » à la carte.

Stéphane Diffels, le chef, a réussi à sublimer ce vin en lui offrant une belle association. Voici ce qu’ils en disent :

En ce moment, notre choix se porte sur la cuvée Notes Blanches servie sur la Raviole d’herbes. L’accord : le plat offre une belle aromatique avec sa raviole farcie d’herbes et son consommé de crevettes parfumé à l’huile à la verveine. Le vin exubérant en notes florales y répond en un joli mariage. Il y a de la fraîcheur, un brin d‘exotisme.

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